這學期我們進行料理達人的活動，我們從認識年菜開始，小孩分享了許多過年時吃的食物，小孩列舉出來的通常是食材的名稱，例如：魚、青花菜、香菇、高麗菜、肉、蘋果等等，我們用食物卡片玩遊戲讓大家辨識，沒想到大家認出不少，只是平日不知道名稱。統計下來，大家過年時，吃到不少種的食材，但是過年選這些食材烹調，都有特殊的意義呢！我們選了一些常見的應景食材，來了解它們代表的意思，順便也能學學幾句吉祥話。

◎元宵節食物製作

元宵節是個大節日，除了提燈籠外，還有應景的食物，元宵和湯圓。它們外觀和口感都差不多，但是做法卻各有特色，大家來挑戰看看，至於甚麼口味，最後決定紅豆口味。
※紅豆元宵
材料：糯米粉500克，白糖30克，紅豆150克，板油或植物油50克。
元宵製作方法：
1.將白糖摻上植物油和紅豆，傳統的元宵是用板油(豬皮下方的油脂)，為了健康 我們選用植物油來製作餡料。
2.鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。
3.糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反覆6一8次即成。

※紅豆湯圓
湯圓製作方法：
1.先取250克糯米粉加水打成漿糊，再加入適量糯米粉揉成粿脆，鍋煮熱水，水 滾放入粿脆，煮到浮起撈起。
2.把煮好的粿脆加入糯米粉及適量的水揉成糰，搓成長條，再搓圓球狀後壓扁再 包入紅豆餡料。

※活動過程：
一開始孩子們先做元宵，要先把準備好的紅豆餡料搓成彈珠的大小，因為餡料是軟的，孩子們必須拿捏好力道才有辦法完成，這是一件很細膩的工作，雖然一開始會有些困難，但搓了一兩顆之後，孩子們有了經驗，越搓越好，速度也加快了許多。

完成了元宵的餡料，接著就是要開始滾元宵了，先在竹蘿上面灑上乾糯米粉，再來把搓好的餡料鋪在竹蘿上，不停地搖動竹籮，糯米粉層層地沾上了餡，再把元宵撒水重複以上動作6~8次，就如滾雪球似的做出元宵了。其中有些餡料搓的不是很圓，小孩就發現，怎麼滾不起來，原來滾元宵的製作是很費力氣的。

元宵是中國北方的製作方法，為了讓孩子們了解元宵和湯圓的不同，所以我們就開始製作湯圓，南方湯圓的作法則以糯米皮包餡，用手搓圓成型。比較下，湯圓會比元宵吃來更Q、有咬勁，這是因為糯米皮有經過揉和的製作過程。孩子們在製作的過程中了解，湯圓跟元宵只是皮的製作不同，但其實是一樣的東西的。在冬至，我們稱冬至圓，也可以說元宵節吃湯圓或吃元宵，冬至吃湯圓或吃冬至圓。

看見孩子們迫不及待的開始搓揉製作，開心著吃著自己煮的元宵，懷想著我們小時候做湯圓的記憶，即使時空內容大不相同，但那種歡樂的甜蜜滋味，我想應該是類似的。

◎紅豆鬆餅製作

元宵做完後剩下不少紅豆餡，接著大家想如何把它用完，剛好小孩有帶銅鑼燒來吃，不斷說好吃，所以我們決定來做做看。
材料：鬆餅粉1000克，雞蛋4顆，牛奶750克，沙拉油120克，奶油與紅豆餡料適量

活動過程：
我們先把鬆餅粉倒入鋼盆，打入雞蛋，打蛋的過程我們請孩子們親自體驗，蛋殼先在鋼盆邊緣輕輕敲碎，再來用小手把雞蛋殼撥開，雖然有時蛋殼會隨著蛋黃一起掉進鋼盆，但打蛋這是需要一些經驗和技巧，我們會讓孩子們繼續嘗試，接著倒入牛奶，沙拉油一起攪拌，攪拌的過程都由孩子們接力把鬆餅漿打勻。

準備好了材料後就是要開始下鍋烘烤了，先把鍋子預熱，灑上奶油，再用量杯倒入約100克的鬆餅漿，孩子們用他們的小手拿著鍋柄轉阿轉的，把鍋內的鬆餅漿轉成圓形的形狀，再用小火慢慢的烘烤，孩子們發現鍋內的鬆餅開始冒煙，而且上層還出現一個一個的小洞，原來是一面已經烘烤好了，要準備翻面了，小手拿著鍋鏟，在我們的協助下一起把鬆餅翻面，每個孩子都參與製作的過程，也許這在大人眼裡看起來平凡無奇的事，可是在小朋友心中可是新鮮無比。所以他們深怕自己比別人少做了一點，一直吵著換我了，換我了。

銅鑼燒的餅皮製作好了，就開始包入紅豆餡料，孩子們在製作過程中專注的眼神真是令人動容，專注在這時候是不用訓練的，當孩子做自己喜歡的事情時，專注就會自然產生。看著孩子們開心的享用著銅鑼燒，讓我們覺得，給孩子適合的器具還有環境，他們才有做的好的機會，才能從成功以及愉快的經驗裡，獲得成就感和自信心。從做中學習，這對我們還有孩子來說都是最難能可貴的經驗，之後還有很多挑戰等著我們，一起加油吧！孩子們。