這學期大家要來挑戰料理達人的活動，首要之務當然是必須認識這些料理用的廚具和設備，小孩透過語言和圖畫表達平日觀察家中大人煮飯煮菜的情況，也分享他們對這些用品的基本概念，有些孩子會畫些刀具、家電。其實上學期起很多孩子就常玩扮家家酒煮飯煮菜的遊戲，如今要真的自己下廚學習料理，可說另有一番趣味。

在我們帶大家前去參觀學校的廚房之前，大家先做些功課，了解一般廚房的設備有哪些？我們先找了些圖片依據功能分類，像是作業設備(調理工作臺)、烹煮設備(爐子、湯爐、煎板爐、蒸箱)、麵坊設備(烤箱、發酵箱、攪拌機)、冰冷設備(冰櫃、冷藏室)、電器設備(保溫鍋、50Ｒ煮飯鍋)、環境設備（抽風機、油煙罩、排風管）、清洗設備(水槽)、搬運設備(推車)，這些設備學校都有，除了認識外，還可以了解他們的功用。當然為了增加大家參觀時的印象，也特別設計了幾個問題當作超級任務，給孩子方向，特別留意觀察這些設備。如：學校大烤箱有幾層？有幾個水槽？冷凍櫃和冷藏室不同之處？排風管裝在哪裡？我們吃的飯從哪個鍋子煮出來的？還有廚師叔叔都穿甚麼樣的衣服工作？另一方面我們也和廚師叔叔聯繫好約定參觀時間，因為早上廚房很忙碌，所以都把時間安排在下午。

小溫叔叔一一為大家介紹學校的廚房設備用具，小孩看到這些真實的廚具都有種感想，東西比起照片看來，都要大上好幾倍，就有人表示家裡用的都是小鍋子。一隻超大鏟子在小孩眼中簡直就是一根大棒子，要好幾個人合力才能舉起，小溫叔叔表演平日用大鍋和大鏟炒青菜的模樣，讓大家非常讚嘆，簡直就是大力士嗎。還有參觀冷凍櫃和冷藏室對對小孩而言是既新鮮又有趣，冷凍櫃打開小孩發現裡頭邊邊有許多像碎冰的霜，忍不住用手輕輕撥弄體會冰冰涼涼的觸感。而學校的冷藏室有如一間房間那麼大，裡頭放了許多的食材，大家輪流進去冷藏室體驗，小孩直說好像在吹冷氣，好冷喔！待沒幾下，就想趕快出來，雖然很冷卻沒見著冰塊，原來冷凍和冷藏真的不一樣，小孩也想起家裡的電冰箱也有分冷藏和冷凍。還有廚房裡還有個引起小孩震撼的大烤箱，共有三層，叔叔平日會利用它烤出香噴噴的焗烤麵、麵包蛋糕等點心。攪拌機也引起小小的騷動，有些小孩的媽媽喜歡做麵包、蛋糕點心，家裡也有買，所以看到十分開心敘述媽媽如何使用這機器，攪拌麵糰。大家在廚房轉了一圈出來後，認識了不少器具，也完成了超級任務找到答案，距離成為料理達人的目標，向前邁進了一步呢！

◎廚師訪談記

認識了廚房設備後，那廚師的工作又是做哪些呢？上次參觀廚房時間有些緊湊，我們決定再訪問一下廚師叔叔，但是訪問前一樣的，大家要先做好準備，先討論決定要問什麼內容。

經過一番熱烈的提問後，我們將大家想問的問題整理分類。一、甚麼是料理達人？二、怎樣才能當廚師？三、廚師要考甚麼試？四、怎樣煮飯煮菜？五、怎樣洗碗？六、怎麼洗菜？七、怎麼切東西？大家想的這些問題，都有切入重點，看來此次訪問結果，大家應該會有許多收穫。

這次換小宇叔叔為大家解答，小宇叔叔表示簡單說料理達人就是很會煮飯煮菜的人，有小孩說那小溫和小宇叔叔應該是料理達人，因為煮的飯飯菜菜很好吃呢！也有小孩表示叔叔應該是廚師，小孩問到怎樣才能當廚師？原來要當廚師也是要上學學煮菜，或是拜師請人教，然後要參加考試，通過才能拿到廚師證書。但是考試要怎麼考？小宇叔叔說要從120道菜中，抽出六道菜來煮，要衛生、顏色漂亮、好吃才可以過關。

接下來小孩問的問題是關於實做部分，小宇叔叔介紹50R煮飯鍋的意思，這麼大一個鍋子可以煮出50人份的飯，學校有兩個呢！還有學校廚房用的是高速爐，火勢很大，發出轟轟的聲音，好多小孩雙眼直瞪觀看叔叔點火，示範炒菜的程序。叔叔也教大家切菜的方式，刀具在不鏽鋼工作檯上直接切的話，刀子容易壞，所以要用切菜板。切菜板下方墊一條抹布，切菜板才不會滑動，較安全。還有切菜的手勢也很重要，壓住菜的手指要微彎，刀子才不會切到手指。有小孩問洗碗的方式，叔叔笑了一下，拿起盤子洗給大家看，一邊叮嚀大家洗碗盤鍋子，不能只有洗裡面，外面也要洗乾淨，洗完要瀝乾。最後是小孩問洗菜的方式，叔叔解釋雙連水槽很好用，首先水槽要裝滿水，菜在水槽裡洗好後再換至另一邊水槽，洗好後再換至另一邊，共洗三次，菜才會洗乾淨。結束訪談後，我們大家分享叔叔所講述的工作內容，話題也延伸到廚房常見的意外傷害，和如何預防，及發生時的應變處理。

製作圍裙構想

廚師叔叔工作時，都穿著著白色制服或是工作圍裙，廚師服是必要的配備，所以在大家成為料理達人之前，也必需要準備一件。有的小孩表示舊的工作服，沾了很多顏料看起來髒髒的，和廚師乾淨白色的制服不一樣，廚師服除了保護衣服避免沾到油汙、水漬，同時進一步可以看見廚師的衛生習慣如何，是不是髒汙都隨手往身上擦。還有小孩說廚房叔叔都有戴帽子，原來這是可以防止頭髮掉入飯菜裡的重要配備。最後大家決定再做件工作圍裙，料理時專用。

小孩從故事中了解做圍裙的經過，也認識了許多縫紉工具，其中捲尺是大家最感新鮮的。我們拿出捲尺一試，竟然可以拉好長，而且能隨意塑形。同時，小孩發現尺上有一條條的刻度，還寫著數字。而且遠遠超過10，這要怎麼看呢？我們決定利用另一本繪本100層樓的家，教大家練習數數，幾次玩遊戲下來，小孩的學習意願很高，大家正慢慢往數到100邁進。

利用捲尺可以量身，量身要怎麼量？大家可以體驗看看，我們裁好了布，等大家的尺寸決定好，下週就可以繼續進行打版的工作了。