大家分享一下水煮蛋實驗的心得--
朝瑋：昨天是做水煮蛋實驗，有用水煮還有用溫度計
小小：是水煮煮蛋，是用瓦斯爐煮喔! 育瑄：用溫度計可以看溫度

為什麼要看溫度呢?
陳彥：煮太久會爆掉，俊維：是會爆炸，以樂：會烤焦，朝瑋：鐵會跑出來，
丞軒：有5分鐘的，幃翔：有65℃要拿起來一顆蛋，芃葳：有100℃要拿一顆蛋的，
澄澄：有80℃要拿一顆蛋的，家睿：有100℃＋5分鐘再拿一顆蛋的。

為什麼要看度數呢?
新昱：是看溫度計，韶玲:上面有數字
宥文：上面有1~6 ，沁生:他說上面有1~6
朝瑋：是10、20、30… ，浩宇:100上面是1、2、3、4、5…
幃翔：90、…奕廷：1是10度

溫度計上除了度數，還有紅色的線代表什麼?
正煒：紅色的線越高越熱

看紅線跑到哪?65℃要怎麼看?
家睿：是60到70之間就是65℃

度數之間有什麼差別?
俊維：是要看蛋黃不一樣

65℃的蛋黃和蛋白的狀況?
旻歆：蛋白凝固了!
正煒：蛋黃沒有凝固
庭葳、小傑：這是65℃的（蛋白很像蒸蛋，蛋黃卻還沒凝固）

再來80℃的蛋黃和蛋白的狀況?
以樂：溫度計上是80℃
正煒：蛋黃只有一點點凝固（蛋白已凝固，蛋黃開始凝固但未完全凝固）

這樣的蛋可以吃了嗎?
振源：可以吃阿!，陳彥：那60℃可以吃嗎?

100℃和80℃的水煮蛋比較?
100℃幾乎完全凝固

100℃和100℃＋5分鐘之分別?
澄澄：蛋黃的顏色不一樣
家彤：100℃的蛋黃已經凝固（100℃＋5分鐘的蛋黃會粉粉的，生的蛋黃會黃黃的）
幃翔：顏色不一樣
一直煮的和100℃＋5分鐘的蛋之差別?
一直煮的會變成全熟，像滷蛋和茶葉蛋的蛋黃就是粉粉的

蛋白和蛋黃易熟程度?
梓翊、旻歆：蛋白比較容易熟

蛋白幾度時開始變熟?
梓翊、黃薇：60℃

60℃~65℃的蛋黃熟了嗎?
答案是還沒有， 80℃的蛋黃只有一點熟，100℃的蛋黃熟了，一直煮的也熟了!

蛋黃需要煮比較久嗎?
庭葳：蛋黃要比較久

實驗中我們必須利用什麼工具量溫度?
乖乖、盛鈞：溫度計

魚肉蛋豆類--奶蛋類

在柑仔店觀察過有機蛋之後，我們從大家最常見的雞蛋開始，大家討論起所認識知道的蛋有哪些呢?有雞生的蛋，蛋殼的顏色有白色的，也有黃色、咖啡色的，為什麼會有不同的顏色呢?是品種的關係，宥文說:是不同種的雞蛋，說到種類，目前我們知道一種是蛋雞，是專門下蛋的雞，另一種則是土雞或是肉雞，專門提供雞肉的來源，若是土雞下的蛋，因為它們吃的東西不一樣，所以蛋的大小顏色也會不一樣，我們可以從蛋殼顏色來判斷。

那要如何才知道蛋是否是新鮮的?如何判斷雞蛋壞掉了?
黃薇說：會過期!（有的雞蛋在購買時盒子上會有保存期限）
有時候也會遇到蛋裡面出現小雞的狀況，這時蛋就不能吃了，我們一起來認識一下雞蛋的構造吧!由外觀說起，有蛋殼、卵殼膜、繫帶、蛋白和蛋黃。奕廷說：卵殼膜很像肚臍!小傑說：卵殼膜是透明白白的!

若是雞蛋不新鮮，再打蛋時可以仔細觀察，若是繫帶斷掉後，就會發現蛋白和蛋黃混在一起了，新鮮的蛋，蛋黃和蛋白應該是分開的，不會混在一起，這也是一個判斷的方式。在家裡觀察媽咪烹飪蛋的方式，蛋遇到熱時會變熟了，顏色就會變成黃色、白色的，而且會變軟、凝固的樣子，生蛋白是透明的（小傑說），遇熱就會變成白色（奕廷說）凝固狀。

除了要觀察蛋遇熱的狀況，我們也來說說看蛋可以做什麼料裡呢?
小小說：可以炒蛋，澄澄說：荷包蛋，家彤:蕃茄炒蛋，
正煒、盛鈞：煎蛋，梓翊：蛋包飯新昱：蛋炒飯，陳彥：蒸蛋，
家睿：水煮蛋，朝瑋：蛋糕，黃薇:蛋餅，小小：合菜戴帽
韶玲：杯子蛋糕，幃翔：三明治夾蛋，俊維：雞蛋布丁，

這是大家知道的蛋料理方式，接著我們要來進行水煮蛋的實驗，測試蛋在各種溫度下的變化，也會試做蒸蛋以及布丁的蛋料理喔!