介紹過海鮮種類之後，我們接著要介紹的是肉類的世界，首先是我們最常見的雞肉，我們利用學校的香草植物—迷迭香，和雞胸肉製作出一道香味撲鼻的料理喔!

迷迭香雞肉串製作討論—
星期二我們製作的是?
芃葳：迷迭香烤雞肉串；小小：要切雞肉；

雞肉要如何切?
芃葳、宥文：切成一塊一塊的；奕廷：先切成一條一條的；浩宇：我們切的是雞胸肉；
乖乖：雞肉沒有骨頭，因為已經被去掉了! 丞軒：還要醃雞肉；俊維：要加蒜頭；
澄澄：還有迷迭香；陳彥:有胡椒粉、蒜頭和油；
振源：加油是為了不要肉變得乾乾的；以樂：加鹽是為了要讓肉鹹鹹的；
梓翊：要醃十分鐘；韶玲：再用竹籤串起來；
旻歆：竹籤要用紙包起來；小傑：是用錫箔紙包起來（將握的部分包起來）；
盛鈞：一串要串五塊雞肉；
黃薇：雞肉大小要注意，大的跟大的串，小的跟小的串在一起；
家彤：要用烤箱烤；小傑、沁生和朝瑋：之後要擠檸檬汁在肉上

肉類料理—蜜汁小雞腿與照燒雞腿排

製作過迷迭香烤雞肉串，孩子們品嚐道迷迭香草與雞胸肉的組合之美味，接著我們要介紹的是兩種醬汁，它可以讓雞腿排和雞小腿變得更加美味喔!

蜜汁小雞腿與照燒雞腿排製作回顧—
今天製作的是?
以樂：照燒雞腿和蜜汁雞肉；以軒：是照燒雞腿和蜜汁雞腿；
芃葳：雞腿要先去骨（指雞腿排）；乖乖：要把雞肉（肉的筋）戳斷，要用刀子；
家睿：今天是用雞的腿來做的；育瑄：是雞小腿（指蜜汁小雞腿）

我們運用在照燒雞腿排裡有一定的比例，有6：6：4：3，其中六是指哪一種調味料?
韶玲：醬油（6湯匙）；小小、旻歆：米酒也是6湯匙；浩宇、黃薇：味醂是4湯匙；
媗媗、宥文：醬油和米酒都是6湯匙

照燒雞腿排是要先煎還是先烤?
沁生：要先煎；庭葳：糖是調味料，要3湯匙

喜歡吃哪一道料理?
澄澄：照燒雞腿排，還要加蔥

蜜汁雞腿是用哪一個部分?
家彤：雞小腿

照燒雞肉還有加什麼調味?
奕廷、盛鈞：加蒜頭；丞軒：蜜汁雞腿有用烤箱烤；小傑：照燒雞肉是要去掉骨頭；

大家對照燒雞肉的品嚐記憶非常深刻!尤其加入烤吐司之後，更像烤肉食吃到一樣!蜜汁小雞腿的製作，在加入各種調味料醃製後，可以引出雞肉的鮮甜滋味，讓大家對自己製做的料理非常的有信心喔!

肉的種類與肉類料理

關於肉類的討論—
大家認識的或是吃過的肉類有哪些?
澄澄:羊肉；幃翔：鴨肉；以軒:蝸牛肉；庭葳:雞肉；育瑄:鴨肉；小小、黃薇:雞肉；
宥文:牛肉；丞軒:豬肉；家彤、正煒:烤鴨；奕廷:田雞；芃葳:鵝肉，還有山鼠肉?...

肉類裡面含有什麼營養素?
宥文、奕廷:有蛋白質；朝瑋:有筋、脂肪

蛋白質有哪幾種?
澄澄:有植物和動物的

植物的蛋白質在哪裡可以看到?
奕廷:在豆子裡（植物性蛋白質）

大家所知道的豬肉要如何殺?是如何處理的?
小傑:要打麻醉針；奕廷:要加米酒；朝瑋:可以用電；
小傑:要將整隻吊起來，血要放光；
朝瑋:如果遇到骨頭，要切開才能吃要將骨頭去掉，肉要拿出來；

在處理肉的過程中，肉都不能掉到地上，而且處理好之後要冰在冰箱
大家說說看豬肉的處理過程是?
首先要先選豬，要先秤重，而且不可以讓它吃東西，
乖乖說:不然會有東西（指肚子裡）

接著要用電擊，朝瑋、盛鈞:要從頭開始
之後要放血、從脖子，芃葳:是動脈
再來是在60℃時刮毛、清除內臟、醫生檢查、切割分類、送市場….
以上的過程步驟裡，肉皆不能落地!
以軒補充說:我知道殺死雞要將先把毛拔掉

大家對肉類的認識還蠻有趣的，我們接著就要繼續介紹肉類的世界喔!