做過南瓜冰淇淋孩子們發現原來蔬菜水果可以有不同的變化，不再只是炒青菜，既然要來研究一下蔬菜，我們就來訪問一下大家知道的蔬菜有哪些呢？孩子們開始認真想著自己知道的蔬菜名稱，
盛鈞:青菜
青菜是個統稱，每種青菜都有他的名稱，常說要多吃青菜，到底青菜有哪些？孩子們仔細去想想他們認識幾種青菜的名字∼
澄澄:「空心菜」 媗媗:「地瓜葉」 以軒:「菠菜」 芃葳:「高麗菜」 奕廷:「紅蘿蔔」
家睿:「小黃瓜」 梓翊:「小白菜」 乖乖:「胡蘿蔔」 宥文:「花椰菜」 陳彥:「娃娃菜」
奕廷:「青椒」 小小:「蘿蔔」 源源:「有黃色的甜椒」 家彤、庭葳:「A菜」
韶玲:「紅蘿蔔」 旻歆:「芹菜」 芃葳:「泡菜」喔！但它是醃製過的加工食品名稱，並不是蔬菜的名稱，它是用大白菜去醃製的∼
以軒:「咖哩」它是一種調味料，也不是蔬菜名稱，但大家都這樣說「吃咖哩」因為裡面有很多蔬菜，所以會誤以為是蔬菜的一種！
沁生:「蕃茄」

之前說過可以做成生菜沙拉的蔬菜?
小傑:「萵苣」
奕廷:「紅麴」 它是一種菌可以讓食物變色也是加工調味的材料， 並不是蔬菜名稱喔！
以軒:「洋蔥」 家睿:「馬鈴薯」

海裡有蔬菜嗎?
奕廷:「有！海帶」 浩宇:「紫菜」 丞軒:「海帶芽。」

還有哪些你知道的蔬菜呢？
黃薇：「空心菜」 新昱:「豆芽菜」 丞軒:「絲瓜」 家彤:「大頭菜」 以軒:「豌豆」
育瑄:「高麗菜」 以軒:「金針花」 俊維:「菠菜」 以軒:「竹筍還有山藥」
除了這些青菜，還有菇類、大家最愛吃的玉米…等， 也是很常見的蔬菜..
丞軒、沁生:「四季豆」 陳彥:「玉米」 新昱:「筊白筍」 以軒:「茄子」
芃葳:「我喜歡吃茄子」 以軒:「甜椒」 正煒:「我喜歡吃A菜」
有些青菜是用來調味的，像是加在湯裡，或是加在菜裡一起炒…
梓翊:「還有薑」 丞軒:「辣椒和蒜頭」 媗媗：「蒜頭」
還有蔥花、九層塔等… 家睿:「香菜」

孩子們說了很多的蔬菜名稱，根據植物的各部位我們將蔬菜分成七大類，上次用南瓜做冰淇淋，南瓜是屬於根莖葉花果實的那部分呢？「果實！」不錯喔！之前上過植物的課程孩子們已有了概念，那玉米 呢？ 「果實！」這些都屬於果菜類，而有的蔬菜我們是吃它的葉子，叫作葉菜類，像是高麗菜、空心菜、地瓜葉等等，
芃葳:「像是豆子，還有花生也是屬於果菜類？」豆子花生屬於種子類∼ 另外還有莖菜類，像是蓮藕、馬鈴薯、芋頭、洋蔥、竹筍，岔開一下，甘蔗—我們是吃它的莖喔!還有花菜類，像是花椰菜、金針花，還有根菜類，像是地瓜、蘿蔔，還有一類是蕈菇海菜類，像是香菇、木耳、海帶…等！

蔬菜的種類豐富也有很多有趣好玩的料理喔，我們在之後會一一介紹分享。

蔬菜料理之生菜沙拉

蔬菜的料理有那些？「炒青菜」「咖哩飯」嗯！∼孩子們有點想不出來了，蔬菜水果和其他食材不同的是，有的蔬菜是可以生吃的！這時大家忽然想到說「生菜沙拉」答對了！接著開始有人分享自己曾經吃生菜的經驗，去吃牛排、在餐廳、在家裡…那哪些菜可以生吃呢？「高麗菜」「小黃瓜」「紅蘿蔔」嗯∼∼沒了！看來大家對生菜沙拉的種類認識不多喔！所以我們決定星期五來做生菜沙拉，要準備的東西，我們會分組，這次有拿到通知單的人就要記得帶來喔！

分享∼

星期五早上大家一起幫忙從清洗蔬菜，調理醬汁，終於到中午我們有了生菜沙拉加菜喔！下午大家一起分享忙碌的收穫∼
蔬菜要怎麼清洗?
浩宇:「用乾淨的水洗過，再加鹽巴泡一泡，之後再洗乾淨。」
澄澄:「用水先將手沖一沖，再用手輕輕的搓一搓菜。」
正煒:「用水先沖一沖菜，再擦一擦。」
梓翊:「可以用肥皂。」

我們這次的料理是生菜，蔬菜要直接生吃不經過加熱烹調，因此衛生特別重要喔，除了食材像是鍋具、刀子、砧板…等等都必須充分的洗淨殺菌才可以使 用，在切菜或是調醬的過程，製作的人也要注意自己的衛生保持雙手的乾淨，這樣吃下去才不會生病！

我們早上總共調製了幾種醬汁?
丞軒:「有三種」 宥傑、朝瑋：「有優格醬。」 以樂：「葡萄醬。」 幃翔、新昱：「黃芥末醬。」（他指的是凱薩沙拉醬，） 芃葳說:「有加沙拉醬。」
還有一點點的蜂蜜、…，再以食物處理機充分的攪拌完成。
家彤說:「還有放胡椒粉。」
旻歆、芃威:「起司粉」凱薩沙拉醬裡面有沙拉醬、黃芥末醬、蜂蜜、起士粉、一點白胡椒粉，如果要甜一點就多點蜂蜜，比例是10:1:1: 2但我們 還蠻隨性的，調出來也挺好吃的！另一種是優格醬，今天孩子帶來的是有口味的優格--葡萄和草莓，還有果粒，但優格的部分較稀，如果我們要製作優格醬可以以原味的優格來處理，加入藍梅醬或一些柳橙醬就有不同風味的醬汁，因此我們加入蔓越莓果乾用食物調理機打碎，增加分量與口感。
俊維：「要用原味的優格醬比較好。」
幃翔：「我們還有加冰塊。」可以冰鎮醬料
澄澄:「有蔓越莓乾。」

說到日式和風醬汁，我們製作了橙醋醬
家彤：「有加日式醬油」 還有柳橙汁，而且它聞起來還酸酸的…
家睿：「還有加醋。」 因為不小心醋加太多了，於是我們又加入一點蜂蜜來中和酸味。

那我們用了哪些食材呢？
旻歆：「有高麗菜」 奕廷：「萵苣」 小傑：「芹菜」（他指的是西洋芹）
庭葳：「玉米」 沁生：「蘿蔓菜」 旻歆：「蕃茄」 宥文:「小黃瓜。」
黃薇：「紅蘿蔔」 小傑：「甜椒」 振源、小傑：「苜蓿芽」 旻歆：「美生菜」
澄澄、芃威和奕廷:「吐司。」
加上之前我們還有烤了醃製過的雞胸肉，
乖乖、小小:「鳳梨罐頭」 盛鈞：「蕃茄、玉米和葡萄乾」 陳彥：「蘿蔓菜和紅蘿蔔」
澄澄：「有花生」

那大家有什麼感覺呢？
浩宇:「吃第一顆蕃茄是酸酸的，吃第二顆就變甜了!」
陳彥:「我覺得胡蘿蔔很甜。」
丞軒、以軒:「麵包硬硬的」
梓翊:「烤過的吐司很好吃。」
小小:「蕃茄甜甜的。」
宥文:「小黃瓜加芥末醬很好吃。」

孩子們都喜歡顏色漂亮的凱薩醬和優格醬，所以家睿是加了橙醋醬的，所以被訪問到吃的感覺，
他說：「吃起來很甜。」
源源也說:「很好吃。」
俊維:「黃芥末醬有點生」
庭葳:「我比較喜歡有加蜂蜜甜甜的醬。」
韶玲:「蘿蔓菜加黃色的醬，甜甜的很好吃。」
育瑄:「我有吃蘿蔓菜、美生菜、玉米，有加黃色的醬，都很好吃。」
沁生:「我覺得今天我很健康。」
源源:「我覺得自己超健康的。」
丞軒:「紅蘿蔔很甜！」
這次我們利用了各種蔬菜製作生菜沙拉這道料理，讓孩子們對蔬菜有新的認識與體驗，了解到即使是生吃蔬菜也可以很健康很美味喔!