繼上次我們做了蔬菜的脫水實驗之後，孩子們觀察實驗的過程，用科學的方法得到的結果，非常印象深刻，大家也很期待可以再做實驗，這兩週談到了蔬菜，孩子們都知道要多吃蔬菜，因為裡面有很多營養，有人說有維生素！嗯∼很厲害喔知道維生素這個名稱，這次我們就利用蔬菜中的營養素來做實驗！

在上學期上「樹」這個主題時，我們研究到「花」的顏色，有些花呈現藍紫色是 因為有…厲害的孩子們已經說出花黃素、花青素等名稱，看來大家越來越有學問囉！這次我們利用紫色高麗菜裡面的花青素來做酸鹼的測試，看看紫色高麗菜汁會變什麼顏色就知道這個東西是酸性還是鹼性！

首先請孩子們幫忙把紫色高麗菜切碎，切菜這個步驟孩子們已有經驗但畢竟精細動作還不是這麼成熟，還是特別注意安全，看大家認真專注的神情真是令人感動，切碎之後加入一些水，放到微波爐中加熱兩分鐘，再拿出來攪拌一下，「水變成紫色了！」孩子們驚訝的說，原來花青素經過加熱會溶解在水中，攪拌之後再加熱一∼兩分鐘，拿出來之後我們用濾網把菜汁過濾出來，這紫色的菜汁就是我們辨認酸鹼的試劑喔！

我們第一次實驗的東西有平常喝的汽水、牛奶、蛋，先把菜汁倒出一點到小容器中，加入汽水，ㄟ∼本來紫色的菜汁變得有點紫紅色，第二樣是牛奶，把牛奶加入，溶液變得混濁，但還是紫色， 第三樣，我們把蛋白和蛋黃分開，先驗蛋白，蛋白加入後菜汁變成藍色，蛋黃也是讓溶液混濁，而且因蛋黃本身的顏色因此看不太出來其酸鹼性，然後∼我們把其他的溶液也拿來實驗，肥皂水加入變成藍色，浴廁清潔劑加入變成深紅，漂白水變藍綠色，洗手乳不變還是紫色，調味料鹽巴、糖、糖粉等等都還是維持紫色，實驗的結果依據我們查到資料，高麗菜汁顏色偏紅是酸性、偏藍綠是鹼性，不變是中性。

實在實驗的過程，因為顏色瞬間的變化，大家更專注在觀察，也因為實驗的趣味性讓大家很清楚去分辨出來什麼是酸性什麼是鹼性，汽水因為有檸檬酸所以是酸性的，而且根據科學家的實驗，發現可樂的其實是強酸，只是因為加了很多糖去中和味道，所以為了健康大家還是不要多喝，另外我們發現清潔劑為了要達到清潔效果不是做強酸就是強鹼，這都是會傷害皮膚的，大人們在使用也要注意安全。至於食物的酸鹼性是不是就是實驗的結果呢？我們再繼續研究！

蔬菜料理∼精力蔬果汁

上週我們有了豐富的蔬菜沙拉吧，大家都覺得自己超級健康有活力喔，蔬菜生吃除了做成生菜沙拉以外，還可以怎麼做，而且一次可以吃到很多蔬果的營養？

乖乖:「可以把蔬菜切一切吃。」
小傑:「要先殺菌」
朝瑋:「可以做成果汁！」
不錯的提議喔！大家喝過的蔬菜汁有哪幾種呢?就大家喝過的來分享—
幃翔:「高麗菜汁」
不過若是蔬菜汁只有蔬菜∼，味道會生生的，並沒有甜甜的味道，是不是可以加一點水果呢？所以大家想一想如何搭配或是調味?之前喝過的蔬果汁有哪些可以分享一下！

奕廷:「蘋果汁加紅蘿蔔汁」 丞軒:「蘋果加蕃茄」 陳彥:「蕃茄汁」
以軒:「蘋果加紅蘿蔔還有檸檬」 朝瑋:「蕃茄加上A菜」 沁生:「鳳梨加上紅蘿蔔」
小小:「西瓜汁很好喝」 振源:「木瓜加上牛奶」 芃威:「苦瓜汁」
乖乖:「青蘋果加檸檬」 家睿:「蘆筍汁」 澄澄、媗媗、黃薇和家彤都喜歡柳橙汁！

柳橙汁，可以搭配什麼呢?
以軒:「檸檬汁」 以樂:「牛奶」 家彤:「葡萄柚加檸檬」
朝瑋:「葉菜汁，要用所有的蔬菜一起打汁。」 陳彥:「蕃茄加青椒」
奕廷:「洋蔥加葡萄」 幃翔:「南瓜加檸檬」哇！大家的口味越來越特別囉∼
以軒:「芭樂汁」 丞軒:「芭樂加上A菜」 育瑄:「西瓜汁…」
正煒:「我媽媽有打過西瓜汁」

若是我們限定一種蔬菜加上一種水果的搭配?大家覺得怎麼搭配最好喝？
旻歆:「可以蘋果加牛奶」（嗯！很好不過∼牛奶是奶類喔!） 澄澄:「紅蘿蔔加蘋果」 家彤:「檸檬加上A菜」 以樂:「蘋果汁」 小小:「西瓜加上蕃茄」
奕廷:「蘋果加上玉米」 庭葳:「橘子加上A菜」 浩宇:「檸檬加上蕃茄」
梓翊:「蘋果加上玉米」 以軒:「草莓加上芹菜」 盛鈞:「蘋果加上紅蘿蔔」
俊維:「水梨加上A菜」 乖乖:「西瓜加上A菜」 以樂:「芭樂加上紅蘿蔔」
家彤:「葡萄柚加上A菜」 宥文:「蘋果加上紅蘿蔔」 丞軒:「蘋果加上檸檬」
韶玲:「蘋果加上紅蘿蔔」 芃葳:「香蕉加上蕃茄」 沁生:「葡萄加上萵苣」
陳彥:「香蕉加上豆子」 奕廷:「豌豆加上蘋果」 振源:「蘋果加上花椰菜」


這是大家目前的討論，感覺上越來越天馬行空，不過沒關係，我們這次換第二組的孩子準備食材，星期四就來享用「精力蔬果汁」。 星期四的水果有香蕉、奇異果、蘋果、鳳梨、木瓜、柳橙、檸檬，蔬菜有大黃瓜、萵苣、紫高麗菜、西洋芹、蕃茄，搭配的調味有牛奶、多多、蜂蜜、梅子，大家幫忙清洗切塊後，接著我們介紹一台很厲害的食物處理機，它可以把很硬的豆子都打碎喔，而且打的很細，星期四的午餐每人都品嚐著自己搭配的蔬果汁！