這部分的討論在上週我們有初步的進行，不過發現小孩們提出的實在太多樣了，我們必須設定一個範圍出來，第一個就是必須先決定我們的供餐形式，有的人提出是一道道菜的名稱，感覺是要大家圍在圓桌吃合菜，有點像我們自己家裡用餐那樣，另外一種就是有人提出來一人一份的套餐，既然叫做套餐就不會只有一樣料理，小孩想到還可以配湯、沙拉…，不錯！不過我們必須先來決定我們的供餐形式，在經過說明之後大家投票，贊成以套餐進行的人數超過一半，所以我們決定以套餐方式去處理供餐的問題，那我們的套餐要包含哪些東西呢？小孩說到了炒飯、咖哩飯、炒麵、義大利麵等等這些我們稱為「主食」，接著有人說要給湯、果汁（飲料）、蛋糕冰淇淋（點心）、還要麵包沙拉，於是套餐中所包含的五個項目就出現了，大家分別動腦想想看，這五個項目中有哪些菜色呢？這時激起熱烈討論，大家除了說出來名稱還要去想想是屬於那個類別，以下的圖表是我們討論出來的整理，其實還有許多，孩子們七嘴八舌的，想的說的都超出這張圖表的量了！


決定套餐內容

在每個項目都這麼多的情形下我們必須要做一些篩選，我們利用單槍播放一些菜單，在網路上有些餐廳會特別把菜單放上去，我們來參考看看他們的套餐會怎麼搭配，另外也可以欣賞一下人家的菜單是怎麼製作的。最後回到我們的這張圖表，礙於場地與器具有限，我們不可能全部都留下所以必須有所抉擇，在投票之後，有了決定∼麵包、沙拉採固定的形式，湯有兩種選一種，主食可以三種選一種，甜點可兩種選一種，飲料是三種選一種，大家在決定的過程中也是有些掙扎，相似的、難度較高的就被我們去除掉了，最後菜單的部分就先訂出來了。

前菜是麵包和沙拉，那湯有幾種選擇?
以樂:「味噌湯和玉米濃湯」（2選1）

主食有幾種選擇?
庭葳:「可以三選一」 浩宇:「有茄汁海鮮麵」 朝瑋:「白醬焗烤雞肉飯」
宥文:「咖哩飯」 丞軒:「有茄汁海鮮飯、焗烤雞肉麵和咖哩飯」

飲料有幾種選擇?
俊維:「有紅茶」 黃薇:「水果茶、紅茶和柳橙汁」

甜點是？
家彤：「果凍和蛋糕」也是二選一。

送餐順序討論

餐點內容確定後，大家接著討論送餐的順序為何?
新昱:「我之前去吃鐵板燒是先上湯再上主食」 浩宇:「應該是先上甜點再上主食」
奕廷:「先上麵包和沙拉，客人可以慢慢吃，我們就可以慢慢準備主食，不用緊張」
朝瑋:「先上麵包和沙拉味道比較淡，之後上主食味道比較濃」
旻歆:「我們家是先上麵包」 奕廷:「我覺得先上飲料不好」

為什麼?
黃薇:「因為這樣很快就喝完了」 朝瑋:「因為飲料是要配甜點的」
以樂:「先上沙拉可以一邊吃沙拉，一邊和別人聊天」

經過第一輪討論之後，大部分的人覺得麵包和沙拉可以先上,因為它是前菜，接著是湯，大家知道為什麼嗎?
奕廷:「因為麵包沙拉是鹹的，而飲料是甜的」
朝瑋:「可是這樣飯（主食）就沒有湯可以配」
韶玲:「湯可以先喝，我們的東西（主食）就做好了!」
澄澄:「吃麵包可以給湯，這樣就不會太乾」
奕廷:「可是為什麼我有吃過是把麵包切丁，放在湯裡一起吃，我在春天農場就是這樣吃的!」
朝瑋:「可是為什麼不把湯就放在麵包裡，王品就是這樣吃的」（麵包當成碗裝湯）
丞軒:「我有吃過把麵包切成十字放到湯裡再喝湯」（經過瞭解之後原來是酥皮濃湯）
浩宇:「就是把法國麵包當碗，然後在裡面裝湯，你知道為什麼嗎？因為法國麵包比較硬」（麵包當成碗裝湯）
俊維:「我媽媽有自己這樣做酥皮濃湯」 丞軒:「我都是把酥皮切開吃」
奕廷:「可以把酥皮擠到湯裡吃」

經過又一輪的討論，大家分享了自己用餐的經驗,聽過與分析之後,我們決定多試試幾種麵包的做法，不同的做法也可以給客人不同的感覺。

之後大家接著討論出第三道是上主食，第四道是甜點，第五道是飲料，目前上菜的順序已底定了！

除了套餐內容宇順序確定後，我們仍有許多問題要思考與討論…
宥文提出:「還有餐具的問題？」 朝瑋說:「我知道服務人員的工作」

還有成本問題?工作分配?餐廳的名字?菜單設計?投資的概念?大家是否有零用錢可以投資呢?...開餐廳真的不是一項簡單的任務喔!

續∼義大利料理之海鮮燉飯、蝦仁蘆筍筆尖麵

燉飯是我們之前沒嘗試過的料理，食材醬料除了配麵之外也可以拿來燉飯，請孩子們準備食材，我們就來做海鮮燉飯。準備的食材有中卷、蛤蜊、蝦仁三種海鮮，如果還有一些殼較大的海鮮像淡菜也可以增加燉飯的豐盛度，配料有蕃茄、洋蔥，最重要的是高湯，食譜上用魚高湯符合海鮮燉飯的名稱，不過不一定要用魚高湯，我們用的是排骨高湯一樣好吃，因為燉飯要從米炒成飯，過程中米會吸入大量的湯汁，所以高湯的量要足夠，煮到最後飯會變得有些稠稠的，但吃起來米粒中間還有點硬，這是正常的，小孩看到米慢慢便成飯，觀察到中間的變化，米粒的膨脹、湯汁被吸收，還要適當的攪拌以免飯黏鍋，最後香味四溢的海鮮燉飯終於完成。

第二天我們料理蝦仁蘆筍筆尖麵，利用海鮮與蔬菜的搭配，讓義大利麵看起來更色彩豐富，蘆筍和竹筍是不同的東西喔，在發音上我們也特別糾正一下，除了蝦仁蘆筍外，我們把之前的香菇、多餘的中卷也放入，讓這道料理的食材更豐盛，醬料的部分我們用紅醬，在紅醬的處理我們不再從頭做起了，市面上有製作好的紅醬可以拿來運用，還可以有不同口味的選擇，這次孩子們帶來的都是原味，看到這一瓶的紅醬很多小孩就想起自己家也有利用這些罐頭做過義大利麵喔！筆尖麵是義大利麵多種造型中的一種，義大利麵之所以深受孩子們的歡迎，我想造型多樣且有趣的麵也是原因之一了！