焗烤奶油雞肉飯是我們決定的主菜之一，之前製作過白醬，不過是用在義大利麵料理，這次要試做焗烤飯，讓孩子們再次炒白醬，請孩子們準備好食材，就分組下去做，有些人炒白醬，有些人來清洗和把食材處理好∼。

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還記得星期四早上我們製作的料理是什麼？
沁生：「焗烤雞肉飯」

我們這邊在炒白醬，另一組在處理食材，有哪些食材呢？
庭葳：「香菇」，丞軒：「甜椒」，幃翔：「雞腿肉」 沁生：「蘑菇」，
宥傑：「馬鈴薯」 乖乖：「蒜頭」，陳彥：「洋蔥」
正煒：「我有看到別人切香菇」，韶玲：「花椰菜」

大家除了在處理食材，有觀察到另一組製做了什麼嗎？
俊維：「是在煮白醬」 奕廷：「有加奶油」

奶油融化後要炒香什麼？育瑄：「麵粉」

那要陸續加入水、高湯和鮮奶，怎麼做才不會結塊？
朝瑋：「要一邊加一邊攪拌」

對了！牛奶不是整個倒進去，而是一邊攪拌一邊倒， 如果火太大也會結塊，洋蔥要如何切呢？小孩：「切碎」

雞胸肉呢？
澄澄：「要切塊」 媗媗：「洋菇切片」，正煒：「馬鈴薯切塊」 奕廷：「是切小丁」
以樂：「甜椒切成一塊塊的」 沁生：「花椰菜是小柯老師用刀剝的」

食材處理好之後，什麼要先炒？
盛鈞：「先放洋蔥」 丞軒：「要爆香」，庭葳：「還有蒜頭」 以軒：「然後放肉」

因為食材比較多，所以我們分成兩鍋來炒，這樣炒鍋才放得下！ 我們還要加什麼到鍋裡？
芃葳：「高湯」 奕廷、浩宇：「白醬」 丞軒：「鮮奶油」

最後再加入煮好的飯 之後呢？振源：「加起司絲，放進烤箱裡烤」
我們要用上火來烤，約２５０℃外表才會有點焦焦的，顏色才會漂亮！

餐廳主菜試做之「咖哩飯」

咖哩是孩子們常吃也愛吃的一道菜，但上這個主題以來一直沒有機會去製作，這次既然選為我們的餐廳主食當然要做出好吃的咖哩飯，我們利用「大家來做咖哩飯」這本書來帶領大家認識咖哩的世界，原來咖哩是由多種食材與香料配製而成的，印度這個國家是咖哩的起源，每個家庭都會做咖哩，也因不同的香料多寡而會有不同的風味，最後由英國研究出咖哩塊這種簡便的東西，再由愛吃咖哩的日本發揚光大，書上說明了咖哩塊在加工廠的製作流程，讓孩子們終於瞭解小小的咖哩塊蘊含的不少的秘密，孩子們這次帶來的都是甜味一等的佛蒙特咖哩塊，我們加一些咖哩粉讓咖哩的香味更明顯。


咖哩飯製作分享∼

製作咖哩飯需要哪些食材？
浩宇：「馬鈴薯」幃翔：「雞胸肉」 宥文：「紅蘿蔔」，以樂：「洋蔥」，
奕廷：「雞腿肉」 黃薇：「豬肉」（里肌肉）

要如何處理食材呢？韶玲：「食材要先洗過」家彤：「也要切」

哪些食材要切？要切怎樣的大小呢？
家彤：「馬鈴薯要切丁」 媗媗：「要先削皮」，庭葳：「還有洋蔥」，
正煒：「大蒜要壓」（利用壓碎機） 奕廷：「那是煮玉米濃湯時才要用的」，
陳彥：「紅蘿蔔要切成小塊」 朝瑋：「馬鈴薯」，新昱：「雞腿肉切小塊」（切丁）

食材處理好後？

旻歆：「要開始煮」，丞軒：「要先加油」，芃葳：「然後要加洋蔥」
澄澄：「把它炒的香香的」，梓翊：「再加肉」，庭葳：「之後再加馬鈴薯和紅蘿蔔」
俊維：「還要加水」，振源：「再加咖哩塊」 小小：「咖哩塊」，
育瑄：「還有咖哩粉」

咖哩是從哪裡來的？使用到的香料有哪些？
家睿：「是從印度來的」，乖乖：「有香蕉」 澄澄：「鳳梨」，朝瑋：「辣椒粉」
家彤：「蕃茄」，浩宇：「茴香」

還有許多香料配置出來的，才會完成我們用的咖哩塊！

餐廳之湯∼玉米濃湯

完成了咖哩飯大家迫不及待要來做另一道最愛的菜色∼玉米濃湯，玉米濃湯也常出現在學校的餐點中，我們請教學校的廚師小宇叔叔和小溫叔叔，要做西式玉米濃湯好吃的秘訣在大蒜，必須花時間熬煮把大蒜的甜味煮出來，另外不用炒白醬也可以做得出來濃稠的感覺，原來是玉米醬和地瓜粉，我們就來做做看這道改良的玉米濃湯。


玉米濃湯的製作分享∼

這次準備的食材有哪些？
丞軒：「玉米粒」 宥傑、浩宇：「馬鈴薯」 宥文：「蒜頭」，正煒、韶玲：「洋蔥」 小小：「胡椒粉」（調味料） 媗媗、梓翊：「鮮奶」 育瑄：「紅蘿蔔」
沁生：「馬鈴薯切小塊」 朝瑋：「蒜頭剁碎」，幃翔：「洋蔥切碎」
乖乖：「炒蒜頭」，家彤：「洋蔥」，陳彥、朝瑋：「胡椒」
振源：「這樣胡椒香味才會出來」 黃薇：「紅蘿蔔」，家彤、朝瑋：「開水」，
奕廷：「玉米醬」 媗媗、朝瑋：「玉米粒」

食材處理後呢？我們有準備一鍋要炒，另一鍋要煮水，炒的那鍋將食材炒好後呢？
庭葳：「要倒炒好的料」（倒進到湯鍋裡──湯鍋裡已先加入熱水、玉米粒、玉米醬）

在湯鍋裡，還要加哪些食材呢？
宥文：「牛奶」，丞軒：「鮮奶油」 韶玲：「地瓜粉勾芡」（增加濃稠感）
育瑄：「還要打四個蛋」（最後加蛋花）