星期一回到學校，孩子們都很期待要重新做一次馬卡龍，這次我們就照著食譜上的材料來準備，買了一包香噴噴的杏仁粉，這種杏仁粉和市面上泡來喝的不一樣，而是把杏仁果壓碎作成的粉，顆粒比較粗一點。有了這包的加持，大家都很有信心一定可以成功的。
 先把蛋白和糖打到乾性發泡，同時也切開檸檬，準備少量的檸檬汁，另一組的孩子則是量出杏仁粉、糖粉的重量。最後把所有的材料都到入乾性發泡的蛋白中，攪拌均勻成糊狀。然後放入擠花袋中。一樣有三種口味、原味、草莓和抹茶。把杏仁糊擠到烤盤紙上，這次我們選用不會黏的烤盤紙，烤好之後就可以直接拿下來，一點都不會黏住。接下來就是馬卡龍最複雜的部份「控溫」，每個階段的時間和溫度都需要拿捏好，從表面定型，膨脹、到最後裙邊的溢出，都是需要在旁邊看顧的。
 最後我們的馬卡龍終於成功的出爐了，圓弧狀的馬卡龍夾上甜甜的義大利蛋白霜，看起來真的好好吃喔！這次的經驗讓我們認識許多新的技巧和工具，有螺旋打蛋器、蛋白霜的作法，還知道原來烤盤紙還有分一般的和防沾黏的。真是一次全新的體驗阿！孩子們連續做了兩次的馬卡龍，對於整個過程也相當的熟練，各自拿著需要工具，努力的做著，大家都已經是個小小料理達人囉！
橘子醬
12月的聖誕節活動就快到了，小學的哥哥姐姐們都熱絡的討論著，孩子們也會很開心的和大哥哥們討論擺攤的事情，平時愛玩老闆遊戲的孩子們也提議擺攤，那我們要賣什麼呢？這次我們的活動主題提倡保護生態，所以我們一開始想到的是手工肥皂，或是手工蠟燭。後來想想我們是料理達人，那何不做點新鮮又健康的食品呢！
 冬天盛產橘子，可以用橘子做些什麼呢？找了一些資料，有橘子醬、橘香清潔劑…等，最後我們表決同意要做橘子醬。橘子醬準備的材料有，橘子、冰糖、酒和檸檬。首先把橘子去皮，把白色的絲去除，因為會有苦味，橘子剝成一辦辦，切成小塊的並去除橘子籽，如果想要有點果肉口感的話，可以切大塊一點。接下來把米酒、橘子和冰糖都倒入較厚的鍋子裡開始煮，鍋子比較厚的比較不容易燒焦。最後加一些些橘皮絲，當然要洗乾淨去除內部的白色部份，增加一點橘皮的香味和口感。剩下來的就是用小火慢慢的熬煮，再熬的同時要記得攪拌，才不會黏鍋燒焦。等到水分收乾，變得濃稠的時候，可以拿一杯水，滴入幾滴橘子醬，如果沒有化開，就代表已經完成囉！完成前要先淋上檸檬汁，再加熱等水滾之後，就可以放冷等著裝瓶了。當我們在討論的時候，有一些人都抱持保守的態度，不敢說要來買，但是等到試吃之後，哇~大家都說很好吃，而且也說一定會來買橘子醬，相信孩子們也很有成就感哦！
爐灶橘子醬
做橘子醬的時候需要用小火慢熬，會耗費許多的能源，有點不太環保，所以和孩子討論，有些孩子提議可以用柴火來熬煮，就像烤肉一樣。這個提議真的太好了，既省能源又可以體驗以前人們煮飯的過程。
 所以我們就到校園裡尋找可用的乾樹枝和木柴，我們要選用天然的乾木柴，像南方松有泡過藥水就不適合燒，會產生不良的氣體。我們把烤肉爐、空心磚和烤肉網組合，搭造一個小型爐灶，先用紙張和乾樹葉當火種，把木柴圍在周圍，很快的火就燒起來囉！火很好用，但是也有危險性，所以要讓孩子知道正確的使用方式。孩子們都很好奇的圍在旁邊看，並且拿著木柴在旁邊等，等到火稍微變小就把柴火都加進去。同時另一組孩子則開始準備橘子醬的材料，最後把材料都放到烤肉網上加熱，持續的添加柴火，熬煮著橘子醬，要記得攪拌哦！經過一段時間的熬煮，我們的橘子醬終於完成了。最後要把柴火淋上水，讓火熄滅，等柴火都完全冷卻之後才可以開始收拾場地。
這次的橘子醬固然成功，但是有幾個問題和孩子討論，第一、燃燒柴火會產生大量的煙，而且會把鍋底燒黑，而且火的大小不容易控制，第二、柴火的溫度很高，孩子們不容易靠近攪拌，而且耗費的時間更久，真的不是很方便。諸多的問題，讓我們不得不放棄這樣的方法。我們還是用比較先進的器具來熬煮吧！
橘子醬商標
 既然要賣橘子醬，就要討論到價錢、瓶子和商標，孩子們回想從前吃果醬的經驗，果醬都是用哪種瓶子裝，瓶身上有哪些標示呢？經過一番討論之後，大家決定用圓形的玻璃瓶裝，而且還要設計商標。所以孩子們就拿著紙筆開始畫，把做橘子醬的工具和過程都畫了下來，有的人畫了顆大橘子，有的人畫冰糖，還有的人直接把流程都畫下來，真的很厲害哦！最後挑了幾張，來製作我們的艾瑪班專屬的橘子醬商標囉
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