我們平日吃的食物，有煮熟的也有未煮過的，聽聽看大家對食物的烹飪了解多少。提到生食，小孩舉出生菜沙拉、壽司裡的生魚片，或是水果。煮過的食物，小孩知道的就很多樣，我們繼續利用食物圖卡進一步討論。對於烤肉、牛排、炸雞腿小孩說的出那是熟食，可是布丁、麵包、蛋糕、披薩等點心類，幾乎小孩都認定它們是生的！在小孩心裡，基本上認為有進鍋子裡煮的，才算是熟食，當我們介紹這些點心類有經過煮或烤的程序後才能吃，大家才恍然大悟，對！它們也算是熟食的一部分。至於菜類、水果，小孩就蠻清楚的，可生吃或是入菜煮皆行。

小孩也問到，為什麼魚可以吃生魚片，肉沒有吃生的嗎？其實這和飲食衛生有關，肉類和海鮮類最好都煮熟再吃，利用高溫殺死細菌和寄生蟲，再食用比較安全。而且煮熟的過程還可以進一步調味，增加口感香氣，所以熟食比較好。而青菜，煮過後比較好入口，也是一般的做法，水果除了生食外，經過烹調還能入菜做果醬，所以食物無論生食或熟食，以衛生健康好吃為原則，沒有硬性的規定。

說到烹飪，很多小孩都說用瓦斯爐和鍋子，就可以煮東西吃，有人更細心的補充說：還要加油和加水，因為媽媽煮菜都有放！大家說的沒錯，這些是烹飪常見的方法，為了讓大家更了解，我們決定先用簡單的烹調法介紹烹飪的原理，像是用水烹調法、用油烹調法還有之後要介紹的直接烹調法，讓大家知道烹飪是怎麼一回事。

◎烹飪原理認識－ 用水烹調法

※茶葉蛋製作
材料：茶葉蛋滷包、紅茶包、雞蛋、醬油、鹽、冰糖

製作方法：
1.先將雞蛋放入冷水中，再加入少許鹽煮熟後拿出備用。
2.將煮熟的雞蛋用湯匙把殼敲出裂縫，裂縫會幫雞蛋染上美麗花紋。
3.雞蛋放回滾鹽水，並放入滷包、茶包、醬油、冰糖開始煮。
4.悶煮1小時後，轉小火，之後放著入味。

活動過程：
水煮的食物要香又要好吃，我們決定來做茶葉蛋試試。煮雞蛋要用冷水煮，避免蛋爆裂，每個孩子小心翼翼的把雞蛋放入鍋子裡面，他們知道雞蛋的殼是很碎弱的，一個不小心就有可能會打破了。煮熟後的雞蛋白白的，幾個小孩表示曾看過媽媽做過水煮蛋」。煮好的水煮蛋，先沖冷水放涼，小孩再用小湯匙把蛋殼輕輕的敲裂，原來這些裂縫會讓蛋染上美麗的花紋，而且幫助入味。大家細心的把每顆蛋都敲裂。接著我們把敲過的雞蛋放回鍋內，放入滷包、茶包、再加入醬油(增色)、冰糖(緩和茶葉的苦味)，煮滾後關小火悶一個鐘頭，香噴噴的茶葉蛋就完成了，再悶久一點，茶葉蛋還會更入味。最後大家開心的帶茶葉蛋回家和家人分享。隔天我們也訪問大家覺得好不好吃，因為但是常吃的的食材，所以也教大家如何挑選新鮮的蛋，及煮蛋加些鹽巴，可以讓蛋黃固定在中間的小秘訣。

◎烹飪原理認識－用油烹調法

※炸薯條
材料：沙拉油、馬鈴薯、鹽。

製作方法：
1.馬鈴薯洗淨消皮，切成厚約1公分的條狀備用。
2.將油鍋加熱約180℃後，把切好的薯條下鍋，炸至表面金黃酥脆起 鍋、瀝乾油份，灑鹽。食用時可依喜好搭配沾醬食用。

活動過程：
一般市面上的油炸食物，為了節省成本大多是用回鍋油，油的品質非常重要，而油炸食品也不能過量食用。這次我們要用馬鈴薯做簡單美味又健康的炸薯條，首先介紹馬鈴薯的生長情形，它是長在地面下，我們吃的部位是地下莖，特別要注意的是發芽的馬鈴薯不能吃喔！小孩： 「為甚麼不能吃啊？」，因為馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物鹼，平時馬鈴薯中含量非常少，一旦馬鈴薯發芽，芽眼、芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，所以發芽的馬鈴薯千萬不能食用。

我們先把馬鈴薯洗淨切成厚片備用，小孩負責切條狀的工作，大家一隻扶著薯片，一隻拿著塑膠刀，慢慢的把薯片切成條狀。我們發現孩子們蠻喜歡切東西，尤其食材可以讓大家切出自己想要的形狀，又很有真實感，所以超愛切的。有的人把薯片切成三角形，有的孩子的小手力氣還不夠，切出來的薯條彎彎曲曲的，可是還是拿著切好的薯條到我們面前說：「老師你看！」一臉驕傲的神情，很可愛呢！完成切薯條的工作後，孩子拿著自己的成品互相觀摩比較，誰說炸馬鈴薯一定要是一條一條的，我們的馬鈴薯就是有三角形、正方形、長條形和不規則形狀皆有之。最後將薯條放入油鍋中油炸，大家也觀察馬鈴薯的變化，油不斷的冒泡泡，而薯條顏色逐漸變成金黃色，最後撈起瀝油，灑上適量的鹽巴和胡椒。還有小孩帶了一瓶蕃茄醬與同學們一起分享，孩子們開心的吃著美味薯條。大家品嚐自製炸薯條後，全部都說讚，有空大家不妨在家裡親子同樂合作做些簡單美味的點心吧！