材料：鳳梨罐頭、火腿、蔥、洋蔥、蛋、肉鬆、白飯
作法：
1.鳳梨切片，火腿切丁，蔥與洋蔥切碎備用。
2.先將蔥爆香，再加入其他材料炒熟，最後打入蛋汁一起拌 炒即可。
3.食用時灑上肉鬆增加風味。

這週我們認識了多種的廚房常用鍋具，像是炒鍋、湯鍋、快鍋等。平日小孩都只看過媽媽在廚房使用，較少有機會親手操作。我們以小孩愛吃的炒飯為例，大家學習使用炒鍋，炒出美味的夏威夷炒飯。小孩聽到要炒飯，各個眼睛一亮，迫不及待的討論著，「那要加蛋才會好吃」，「我媽媽炒飯都有加醬油」，「甚麼叫夏威夷炒飯？」，「我最愛吃炒飯！」，「我也是！」，原來炒飯在大家心目中，份量地位可不小。

夏威夷炒飯的重點材料就是鳳梨和火腿，我們選用直接醃好的鳳梨罐頭，但要怎麼開罐頭？有小孩說：「要用開罐器」，開罐器如何使用，我們先示範一下，小孩觀看後興致勃勃，大家都想試試看。開罐過程中我們幫忙小孩將罐頭固定，小孩順著邊緣一刀一刀慢慢的將罐頭打開，只要角度和方法用對，不用太費力便可完成。最後大家輪流把兩罐罐頭打開，小孩表示原來開罐頭沒有想像中難，以後在家裡也要幫媽媽開罐頭。

接著大家要先切料，首先是切火腿丁，火腿丁就是將火腿成正方形喔，不是要切碎碎小小的，要切成像正方形積木一樣。小孩對圖形都有概念，所以稍微解釋切的方式，大家都很愉快順利的完成。再來是要將蔥和洋蔥要切成碎碎的，這項工作小孩做起來也非常得心應手。(切洋蔥前，我們也請小孩臉部不要太靠近洋蔥，還有過程中千萬不要揉眼睛，以免刺激眼睛)，等到材料都準備好後就開始起油鍋，每一種材料下鍋是有順序的，我們先將蔥爆香，另外洋蔥還有火腿丁也下過炒熟，再加入切好的鳳梨，將鳳梨的香味炒出來後，再將白飯下鍋一起拌炒均勻。(炒飯 要使用隔夜飯，炒出來的飯才會粒粒分明！)，最後打入蛋汁大火快炒，即完成。有的小孩炒飯很有大廚架式，我們採兩個人一組，互相幫忙完成，炒飯時，小孩拿鏟子的手勢有蠻多樣的姿勢，一翻一炒間，料就飛濺出來，所以大家一邊炒，還要一邊學會正確拿鏟子，這樣炒起來才會順手。最後大家輪流炒了一桶的夏威夷炒飯，並灑上香香的肉鬆一起食用，增加炒飯的風味。中午吃著自己親手炒的飯，小孩都說好好吃！回家也要教媽媽炒！

◎食雕與壓花

小孩除了認識很多廚房器具與食材外，也逐步學習使用各式烹調鍋具，並使用多種調味料與香辛料製做料理。好吃的料理除了味道要好之外，賣相也非常重要，這次大家要體驗使用擺盤常用的壓花器，還有用刀工製作章魚香腸。開始動手前，大家先欣賞關於食雕介紹的影片，將常見的蔬果化身成各種有趣造型的動植物，小孩一邊讚嘆，一邊仔細研究那是用甚麼做的。像是奇異果剖開上頭貼了眼睛變成小青蛙；兩片切片番茄，部分皮切開組成蝴蝶；香蕉連皮切段，利用蒂頭和香蕉皮，便可做成海豚造型；而花椰菜像極了毛絨絨毛皮，加上其他食材組合，成了一隻隻可愛的綿羊，廚師新鮮有趣的巧思，增加食物的可看性與趣味性。 小香腸要如何變成一隻隻的章魚呢？大家只要在香腸的底部簡單切十字，如果技術不錯切越多刀最後煎起來會越像章魚喔！一開始很多人不小心把香腸切斷了，但小孩很希望看到章魚香腸做成功，於是更小心翼翼的切著，幾次後小孩掌握到切的力道，開心的做出一隻隻章魚香腸。(切時香腸外層表皮不要剝掉，當下油鍋的時外層表皮遇熱會縮起來，這樣章魚腳才會翹得明顯和漂亮！)，還有小孩也將貢丸表面切十字，之後煮起來也會張開看起來像是花。

另外使用簡易壓花器來壓食材也是玩花樣的好做法，先將白蘿蔔、大黃瓜與火腿切片，小孩用壓花器壓出了星星、愛心、小魚、車子、蘿蔔等多種形狀。只見大家埋首其中，手不停的壓，超期待拿起來的那刻，圖案會變成怎樣！直到所有食材都壓完，才肯罷手。壓花是小孩很愛的遊戲，其實用模型壓時的力道和手勢，會影響圖案的完整性，多試幾次，小孩自然找出最合適的方式。大家發現白蘿蔔最容易壓出圖形，圖案也最完整。有些小孩壓了幾次後察覺，如果圖案從邊邊壓起，一片白蘿蔔或是火腿片可以壓較多次圖案出來。也有小孩把壓剩的食材邊邊，改用較小圖案的壓花器再壓，又可以再玩一次。總之，大家找出不浪費食材又可以多玩幾次的方法，真的很不錯。這些壓出來可愛又漂亮的食材既可以入菜一起煮，也可做為擺盤裝飾。大家品嚐自己做的章魚香腸，一邊說太好吃了，一邊還凝神研究章魚香腸的外觀，直說香腸章魚的腳都是翹起來，好像章魚！好好玩喔！另外我們把貢丸和壓成圖案的食材煮成一道湯，大家邊吃還可以邊欣賞自己的手藝，也成了有趣的體驗呢。