做過義大利奶油白醬後，接著大家要學做常見的紅醬。小孩曾經對它的顏色起了疑問，問為什麼紅紅的？有人問自然也有人主動回答，「應該是放蘋果進去，所以紅紅的！」，「我知道，可能是加草莓醬所以是紅的！」，但也有小孩覺得不對勁，因為「草莓醬是甜的」，可是麵吃起來是鹹的，最後有小孩想到「番茄醬」，原來是想起吃過的番茄義大利這個名稱。

◎紅醬

材料：牛蕃茄、洋蔥、豬絞肉、大蒜、鹽
作法：
1.將蕃茄去皮搗碎，大蒜切片備用
2.將大蒜與洋蔥炒熟後加入蕃茄拌炒
3.最後加入絞肉炒熟，加鹽調味即可

我們準備了整顆番茄的罐頭還有新鮮的番茄讓大家比較，小孩從沒看過用番茄做成的罐頭，覺得很驚訝，番茄除了做番茄醬外，竟然還可以做罐頭。大家試吃之後發表感想：「沒有吃到皮？」，「番茄醬比較鹹！」，「紅紅的不會辣！」，沒想到有人吃到重點了，番茄的皮做成醬汁前要先去皮。番茄的皮很薄，要怎麼去皮？小孩想的是用手拔或是用削皮刀削，雖然可行，但很費時。我們要另外介紹更專業的做法，簡單又方便，可以快速的將蕃茄的皮去掉。除了番茄外，洋蔥也是很重要的食材，小孩表示洋蔥好吃，可是洋蔥有辣辣的味道，看媽媽切洋蔥會流淚，怎麼辦？小孩想了戴蛙鏡，還有戴安全帽的方式來做防護，不過媽媽真要這麼做大概切完菜就滿頭汗了，太累了！我們從介紹食材的書裡，找到切洋蔥不流淚小撇步，先把洋蔥放入冰箱冰七八分鐘，然後再切就行了！有些小孩對冷藏和冷凍還分不太清楚，尤其是每款冰箱的設計冷凍和冷藏的位置上下不同，所以每次談到冰東西，大家就會藉機發表一下自己家的冰箱，把觀察到冰東西的位置和內容做呈述。幾次下來，小孩逐漸搞懂冷藏和冷凍的作用不同，冰的東西內容也不同，而且和位在冰箱上下的哪個位置沒有相關。其實小孩最感興趣的是冰箱像個寶庫裡頭冰著大家愛吃的東西，還有打開來冰冰涼涼的感覺好舒服呢！

番茄要如何去皮呢？首先先煮一鍋滾水，然後在蕃茄的底部畫上兩刀(呈十字狀)，再將它們放入滾水中煮一下，大家觀察番茄的變化，發現劃開的皮逐漸翹起來了，這時就可以把蕃茄撈出沖冷水放涼。接著小孩用手把蕃茄的皮輕輕一拉，皮就輕易的被剝下來，原來是蕃茄的皮跟肉已經分開來，所以才好好剝！大家越剝越起勁，轉眼間一盆子的番茄皮就被剝光了！接下來要把大家細心切好的食材拌炒一番。先熱鍋，倒入沙拉油，在油微溫時將切碎的蒜頭下鍋，小火慢炒(不要像中式料理大火爆香，如此會將蒜燒焦，要慢慢炒，將蒜末炒黃)，加入鹽巴調味，炒好後，加入洋蔥，為了讓洋蔥更香甜，必須使用更小的小火，慢慢地將它炒到爛熟 ( 這道程序費時最久 )。等到洋蔥炒好，最後加入小孩捏碎的蕃茄，再視個人口味調整鹹度，火可以開大一點(中小火)，慢慢炒到蕃茄爛熟即可。紅醬還可加入絞肉或海鮮，搭配著煮好的義大利麵一起食用。

◎吐司Pizza

材料：吐司、紅醬、三色蔬菜、火腿、起司條
作法：
1.將紅醬均勻塗抹在土司上
2.加入配料後均勻的灑上起司條
3.入烤箱烤至起司表面呈現金黃色即可

紅醬除了可以拌義大利麵外也可以拌飯，拿來做披薩的醬料也好用！我們吃的 Pizza餅皮底部的醬料就是用紅醬做的喔！即使沒有披薩皮，也可利用吐司做成吐司Pizza，適合全家人做的餐點！小孩先將吐司的一面，用手輕押出一個凹槽(輕輕的壓，小心不要壓破)，然後鋪上之前做的紅醬當底，接著均勻的灑上火腿丁、紅蘿蔔丁、青豆、玉米，最後鋪上厚厚一層起司條放入烤箱(烤箱必須先預熱)，用220度烤至起司融化，表層開始呈現金黃色即可吃了。

◎義大利麵－通心麵串珠遊戲

義大利麵的樣式豐富且多變化，尤其是小孩看到黑色的麵時，好幾人驚呼黑色的麵怎麼吃！有人猜是不是放太久長黴菌壞掉？還是老闆加黑色色素把它染黑？以前談過小孩對黑色的食物較常存有疑慮，黑色的麵同樣給多數小孩有如此的觀感。不過有小孩猜對了，是加色素而且是天然色素－墨魚汁(還好小孩不是說用顏料塗一塗，表示大家都已經知道食物加顏料不能吃)。之前做海鮮濃湯介紹過烏賊、章魚類遇到危急時會噴墨汁保護自己，而且有些人吃過墨魚香腸，所以很快就能明白黑麵的由來。而我們要利用義大利麵中大家熟悉的通心麵，來玩串珠珠遊戲。紅、綠、黃色的麵管配上彩色繽紛大小形狀不同的珠子，有種自然的韻致。小孩串珠的功力比起學期初串陶珠時好上好幾倍，不論速度技巧都變得輕快準確，表示小肌肉運用得宜和手眼協調能力增強。大家完成一串串美麗的串珠後，最大的受惠者是媽媽，因為幾乎所有小孩最後都說要送給媽媽！行有餘力再串條送給爸爸或是其他家人。

◎陶土創作－魚

大家上星期做過迷迭香煎魚，也藉機認識有關魚的身體構造，因為很多小孩吃魚時常會發表他想吃魚的哪個部位，像是頭部、眼睛、尾巴、肚子，加上又認識魚腮，所以小孩還蠻有興趣了解魚。透過實地觸摸研究吳郭魚，欣賞海洋生物的影片和繪本故事圖鑑，小孩用畫畫的方式記錄下他所看到的魚，或是以捏陶土的方式來表現。小孩捏的魚裡頭有身體圓鼓鼓的刺刺魚(河豚)，還有扁型的長條狀魚， 模樣都很可愛。